Castagnaccio Muffins

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Oggi proponiamo una ricetta gustosissima con ingredienti semplici, di facile reperibilità (in negozio li abbiamo tutti!) e veloce da realizzare. Può essere consumata da grandi e piccoli in qualsiasi momento della giornata, anche per un pranzo veloce in ufficio.
 
Ingredienti (per 6 muffins):
-latte 170 ml (o in sostituzione altro latte vegetale);
-farina 0 85 g;
-farina di castagne 85 g;
-zucchero di canna 100 g;
-1 uovo;
-cioccolato fondente 50 g;
-noci 50 g;
-olio d’oliva 35 g;
-estratto naturale di vaniglia 1 cucchiaino;
-lievito per dolci 1 cucchiaino;
-sale una presa;
-uvetta e pinoli.
Procedimento:
Sbattere l’uovo con lo zucchero. Aggiungere il latte, l’olio e l’estratto di vaniglia e mescolare bene. Aggiungere poi le farine, il lievito e il sale, mescolare. Far sciogliere il cioccolato e incorporarlo, insieme alle noci spezzettate. Infine, distribuire il composto negli stampini da muffin (o versarlo in una teglia in uno strato unico di 2 cm di spessore), decorare con uvetta e pinoli e infornare a 180° per circa 35 minuti (o finché l’interno delle tortine risulti asciutto).
PROPRIETA’ E BENEFICI DELLA FARINA DI CASTAGNE E DEI PINOLI:

 La farina di castagne, derivata dall’essicazione delle castagne secche, si presta in cucina sia per ricette dolci sia salate; infatti potrebbe essere sostituita alla farina 00 per i suoi componenti. E’ ricca di carboidrati e sali minerali come potassio, ferro, calcio, sodio, magnesio, fosforo e cloro, alta percentuale di fibre, proteine e vitamine. Utile a chi pratica sport o si trova in una condizione di stress, per chi ha problemi di transito intestinale o per chi valori alti di colesterolo.

I pinoli contengono calorie, proteine, carboidrati, grassi, fibre, sodio, magnesio, calcio, vitamine, zuccheri e ferro.  Nonostante non venga data loro l’importanza che meritano, forse per via delle loro piccoli dimensioni, presentano la maggior parte degli elementi nutritivi vitali richiesti dal nostro organismo. Hanno proprietà antiossidanti, aiutano il sistema cardio-vascolare a funzionare correttamente tenendo sotto controllo il colesterolo, sono un rimedio per i dolori mestruali. Insomma, hanno grande rilevanza per la nostra salute.

 

 

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