INSALATA ESTIVA

Insalata estiva di orzo con salmone, ceci e zucchine

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INSALATA ESTIVA DI ORZO CON SALMONE, CECI E ZUCCHINE

Oggi Saperi Locali vi propone un’interessante ricetta molto semplice ma… gustosissima !!! Provare per credere 😉

Un piatto unico,  fresco e completo, perfetto in estate perchè particolarmente digeribile.

Puoi prepararlo al mattino presto o la sera e conservarlo in frigorifero per gustarlo a pranzo, sulla spiaggia o anche in ufficio al posto del classico panino o della pizzetta.

La ricetta è per 4 persone e il costo totale è di circa 13 euro.

 

INGREDIENTI

  • 250 g di orzo perlato marzolino (Azienda Agricola Santavicca Dante)
  • un barattolo di filetti di salmone al naturale (Sebastiano Drago)
  • un barattolo di ceci già lessati (Podere Pereto)
  • 500 g di zucchine piccole (Azienda agricola Brioli)
  • 300 g di pomodorini (Azienda agricola Brioli)
  • qualche foglia di basilico fresco (Azienda agricola Brioli)
  • miscela di erbe aromatiche “mistichella mare” (L’orto degli aromi)
  • sale, pepe
  • olio extravergine d’oliva varietà Nebbio (Azienda Agricola La Selvotta)

PROCEDIMENTO

  1. Lavare le zucchine, tagliarle a tocchetti e lessarle in acqua salata lasciandole bene al dente; conservare l’acqua della lessatura che servirà per cuocere l’orzo.
  2. Sciacquare bene l’orzo e lessarlo per una ventina di minuti nell’acqua dove sono state lessate le zucchine. Una volta pronto scolarlo e passarlo sotto ad un getto di acqua fredda per farlo raffreddare.
  3. Scolare i ceci dal liquido di conservazione.
  4. Lavare e tagliare a metà i pomodorini.
  5. Ridurre il salmone a tocchetti.
  6. In una terrina mettere l’orzo ormai freddo, i ceci, le zucchine, i pomodorini, il salmone, il basilico e le erbe aromatiche.
  7. Regolare di sale e di pepe, condire con l’olio e tenere in fresco.

Tutti gli ingredienti sono disponibili da Saperi Locali, vienici a trovare in negozio, fai la spesa on-line o contattaci!

 

PS. L’orzo possiede tantissime proprietà benefiche per la salute (previene la stipsi e protegge l’intestino, stimola la digestione, previene la formazione dei calcoli biliari, rinforza capelli e unghie, è benefico per le ossa, salute della gola, promuove la salute del cuore) e contiene molte fibre e vitamine.

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